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號島廚房以「島」的概念為核心，嚴選台灣在地種植的有機無毒食材，結合西式料理手法呈現「新台灣味」，並且依照季節更替菜色，用料理在味蕾上展演出屬於這座島嶼的故事。
店內採用開放式廚房，讓食客能夠以更貼近、自在的方式享受美食、甚至與廚師們交流，在菜單設計上以「大山、大海、濕地、島」為四大元素，囊括了山、海、在地蔬食的美味。
店內人氣的招牌虱目魚、麻油雞燉飯，是許多人的指定必點，另外秋季的最新菜式，靈感取自台灣鄉間稻鴨共生的盒鴨米，以散壽司的方式呈現，將台菜新靈魂的精神發揮得淋漓盡致。
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